热干面怎么做_正宗武汉热干面怎么做

LSH更新时间:2021-05-20 09:14:22问答大全

最近很多网友在寻问关于热干面怎么做的解答,今天江编为大家分类整理5条解答来给大家剖析! 有98%土豪玩家认为热干面怎么做_正宗武汉热干面怎么做值得一读!


热干面怎么做



热干面怎么做




1.正宗热干面做法配料

热干面的灵魂是芝麻酱和碱水面,这个好了,面就会好吃。 碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。


2.热干面的制作过程

热干面是武汉最有名的小吃之一,做法上也比较简单。头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉(要用笼布或牛油纸垫在面条下 隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中,调入小麻油
(1汤匙15ml 搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
制作热干面的配料:芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱 
将热干面装入筛勺里
大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里,加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点:
在热干面下锅煮时,起初水要大火,面下入锅中后改为小火,而且煮的时间不可长,待表条的表面熟就可以(因为在吃的时候还要回开水锅中烫的 ,面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用(不见得非得用小麻油,这样的成本将高,用色拉油足可 ,而且必须使面条不粘连,这样在吃的时候面才够有嚼劲。
在调料方面,芝麻酱最好是经色拉油调过,要不会太干,这样不好和烫好的面条拌匀。
最后,如果是喜欢吃口味重点的,可加一点肉酱或者是一点卤水,味道会更加。


3.热干面的做法及配料

主料:鲜面条适量,香葱适量, 辅料:香油适量,生抽适量,蚝油适量,辣椒油适量,盐适量。
1、在鲜面条中加入适量香油,用筷子搅拌均匀。
2、将搅拌后的面团放入蒸锅中蒸5-7分钟。
3、取出面条放入碗中,加入适量的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。
4、再在碗中加入准备好的葱花、酸豆角和榨菜。
5、用筷子使劲把面条打散,和配料搅拌均匀,热干面即制作完成了。


4.正宗武汉热干面怎么做?求详细步骤哦!

首先,面一定要是水切面,这是一种碱面,浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。 大锅将水煮沸,水一定要相对比较多,将面下入锅内,煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内,放与电扇旁,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。 吃的时候再把面放在一竹篓内,放入沸水内过一边(几秒钟 捞出,再加上热干面的调料即可。 至于调料,最重要的就是不能少了芝麻酱,芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外,武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉,榨菜末,这也是热干面的经典版本。家对面有家小店的热干面做得很好吃,里面还加了些肉末酸豆角,属于改良版吧。是的! 你就按照我以前经常用的办法做吧!


5.正宗武汉热干面配料怎么做?

热干面的制作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的碱,加适量水和面。面要多和一会儿,以面絮细碎均匀为好,将面絮放入大型的电动压面机(面条作坊都用这个 或者家里的小型人力压面机,调整厚度来回多压几道,厚度越来越薄,面片也越来越筋斗,最后感觉尽到程度差不多了,厚度也在大约1~2毫米厚的时候,放上切面刀,热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来,稍稍凉一下。 烧开水,放入面,一边大火煮沸,一边用筷子搅动,煮至面色稍稍发白,捞起一根用手指掐断,看看里面,如果还有很粗的白芯,则继续煮,直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时,关火将面起锅,放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟,理由嘛,呵呵,后面再说。 将面空(kong4 以下,1-2分钟不滴水就可以了。将饭框挪至电扇前,强风吹面,在面上均匀的撒上香油,然后迅速用筷子挑起来抖动,直至面条完全一根根散开,没有粘在一起,香油比较均匀,面条冷却为止。这几个条件缺一个不可,不然会影响口味哦。这里解释一下,为什么不可以将面条煮得太烂,如果很烂,面条几乎粘在一起挑不开,而且挑动的时候,面条会断开。 拌好以后,可以把面放到冰箱或者阴凉处,然后开始准备配料。配料其实有很多种,而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有:大蒜末(大蒜水也可以 ,葱花(嫩的小葱切成细的小段但不能切碎 ,大头菜(切成方形的小丁 ,胡椒粉,芝麻酱(小磨芝麻酱为佳,加入温开水,盐少许,鸡精少许,调制成均匀的麻泥 ,酱油,辣椒酱(根据个人爱好酌量添加 。


正宗武汉热干面怎么做




1.正宗武汉热干面配料怎么做?

热干面的制作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的碱,加适量水和面。面要多和一会儿,以面絮细碎均匀为好,将面絮放入大型的电动压面机(面条作坊都用这个 或者家里的小型人力压面机,调整厚度来回多压几道,厚度越来越薄,面片也越来越筋斗,最后感觉尽到程度差不多了,厚度也在大约1~2毫米厚的时候,放上切面刀,热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来,稍稍凉一下。 烧开水,放入面,一边大火煮沸,一边用筷子搅动,煮至面色稍稍发白,捞起一根用手指掐断,看看里面,如果还有很粗的白芯,则继续煮,直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时,关火将面起锅,放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟,理由嘛,呵呵,后面再说。 将面空(kong4 以下,1-2分钟不滴水就可以了。将饭框挪至电扇前,强风吹面,在面上均匀的撒上香油,然后迅速用筷子挑起来抖动,直至面条完全一根根散开,没有粘在一起,香油比较均匀,面条冷却为止。这几个条件缺一个不可,不然会影响口味哦。这里解释一下,为什么不可以将面条煮得太烂,如果很烂,面条几乎粘在一起挑不开,而且挑动的时候,面条会断开。 拌好以后,可以把面放到冰箱或者阴凉处,然后开始准备配料。配料其实有很多种,而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有:大蒜末(大蒜水也可以 ,葱花(嫩的小葱切成细的小段但不能切碎 ,大头菜(切成方形的小丁 ,胡椒粉,芝麻酱(小磨芝麻酱为佳,加入温开水,盐少许,鸡精少许,调制成均匀的麻泥 ,酱油,辣椒酱(根据个人爱好酌量添加 。


2.正宗武汉热干面怎么做?求详细步骤哦!

首先,面一定要是水切面,这是一种碱面,浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。 大锅将水煮沸,水一定要相对比较多,将面下入锅内,煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内,放与电扇旁,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。 吃的时候再把面放在一竹篓内,放入沸水内过一边(几秒钟 捞出,再加上热干面的调料即可。 至于调料,最重要的就是不能少了芝麻酱,芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外,武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉,榨菜末,这也是热干面的经典版本。家对面有家小店的热干面做得很好吃,里面还加了些肉末酸豆角,属于改良版吧。是的! 你就按照我以前经常用的办法做吧!


3.武汉热干面的做法及配料


1、准备好手工圆面条。
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点。
3、将辣萝卜切成丁,或者黄瓜切成丝也行。
4、面条抖散下入沸水锅中,水开一次即可,然后在锅里焖上3分钟,捞出放在凉水下冲洗。
5、将洗好的面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,防止面条互相粘连。
6、吃的时候,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱、香料汁和萝卜丁倒在面条上,撒上盐、味精、鸡精、葱花拌匀即可。


4.正宗热干面做法配料

热干面的灵魂是芝麻酱和碱水面,这个好了,面就会好吃。 碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。


5.热干面的制作过程

热干面是武汉最有名的小吃之一,做法上也比较简单。头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉(要用笼布或牛油纸垫在面条下 隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中,调入小麻油
(1汤匙15ml 搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
制作热干面的配料:芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱 
将热干面装入筛勺里
大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里,加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点:
在热干面下锅煮时,起初水要大火,面下入锅中后改为小火,而且煮的时间不可长,待表条的表面熟就可以(因为在吃的时候还要回开水锅中烫的 ,面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用(不见得非得用小麻油,这样的成本将高,用色拉油足可 ,而且必须使面条不粘连,这样在吃的时候面才够有嚼劲。
在调料方面,芝麻酱最好是经色拉油调过,要不会太干,这样不好和烫好的面条拌匀。
最后,如果是喜欢吃口味重点的,可加一点肉酱或者是一点卤水,味道会更加。

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