做鱼丸好吃的窍门,买的鱼丸怎么做好吃_鱼丸怎么做好吃又简单

LSH更新时间:2021-07-15 11:33:01问答大全

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做鱼丸好吃的窍门,买的鱼丸怎么做好吃



做鱼丸好吃的窍门,买的鱼丸怎么做好吃




1.冷冻鱼丸怎么做好吃,冷冻鱼丸的吃法

主料:鱼丸 适量、小青菜 适量 方法/步骤 鱼丸一般放在冰霜里面冻着的,吃之前,把拿出来解冻,方便入味; 把青椒与红椒切块或切丁备用; 先用相关系着料,爆香;倒入鱼丸,炒的过程中,适量加水,炒熟即可。 平时做汤也是非常好的,可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤,会更入味一些。 先把水煮开,加入小青菜,再加入鱼丸煮开,后加入一些着料即可。 偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的,不过一般不建议吃太多买回来的火锅料,可以自己配着辣椒等,一一搭配会更好。 【美味香菜鱼丸汤】 草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。 做法: ⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。 ⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。 ⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。 ⒋放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。 ⒌倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。 ⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。 ⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。 ⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。 ⒐锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。 ⒑大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。 ⒒蘑菇择洗干净,备用。 ⒓另起油锅,放入姜片炒香。 ⒔倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。 ⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅 1【家庭做法】 原料:草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。 做法: ⒈将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。 ⒉加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。 ⒊葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。 ⒋将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。 ⒌按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。 ⒍用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。 ⒎锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。 ⒏鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。 ⒐加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。 END


2.鱼丸子怎么做好吃?

鱼丸子的加工制作 鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高,生产工艺和技术设备比较简单,且营养价值高,价格低廉,因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产,且家庭也可制作。
1、工艺流程: 原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸
2、工艺操作过程: 选料:以各种低值小杂鱼为原料,要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白,口味好,有弹性,最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头,剔出内脏,洗净控去水分待用。 采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率,一般可用2~3次,以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。 配方: 水煮鱼丸配方(以100公斤计 :鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐
2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。 油炸鱼丸配方(以100公斤计 :鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐
2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒
1.5公斤、清水适量。 制鱼糜:把绞过的鱼肉移至擂溃机中,加入配方中的各种调味料、清水(或碎冰块 ,要逐次加入,擂溃25分钟,至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。 制鱼丸:将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆,投入开水中,或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。


3.用什么鱼的鱼肉做鱼丸最好吃?需要怎么样调味呢?

虾爬子肉(贵啊 和鱿鱼(中的2条 鸡蛋2个(要清不要黄 淀粉适量,精盐,味素,糖,料酒,十三香,搅拌均匀。牛肉搅馅加精盐,味素,糖,料酒,十三香醋搅匀,将虾爬子和鱿鱼搓成丸子中央加牛肉馅,上大蒸锅蒸15分钟即可。


4.什么鱼做的鱼丸最好吃?


1.选料:选择重
1.25~
2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。
3.排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。
4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的
1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。
5.挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连。
6.煮(或炸 :煮(或炸 负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。
1.制作流程 原料鱼预处理(去鳞、去内脏、去头采肉漂洗脱水配料擂溃成形水煮冷却包装。
2.加工方法
2.1 原料的选用 选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。鱼规格要达
1.5 kg以上,肉质厚实,鲜度较好。
2.2 预处理 刮除鳞片,切去鱼体上的胸鳍、背鳍、腹鳍、尾鳍,沿胸鳍基部切去头部,剖开腹部,去除内脏,洗去血污和腹内黑膜。
2.3 采肉 用刀沿脊骨切下左右两片背部肌肉,不能带有骨刺、黑膜,并剥去鱼皮。
2.4 脱腥 将鱼肉片放入浓度6%食盐溶液浸泡30分钟,浸泡过程不断翻动。
2.5 漂洗 将脱腥后的鱼肉放在5倍的清水中,慢慢搅动8-10分钟,倒去漂洗液,然后用循环水反复冲洗,清除鱼肉中含有的血液,保持血肉洁白有光,肉质良好。
2.6 擂溃 利用擂溃机对鱼肉进行擂溃,分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜。鱼糜应粗细适中。随后盐擂,将3%食盐溶于水,加入鱼糜中,搅拌研磨10分钟,使鱼肉变成粘性很强的溶胶。最后是调味擂溃,先将0.2%味精、3%白糖、0.2%五香粉、0.3%姜粉(以鱼肉重量计)溶于水,倒入鱼糜中,匀速搅拌3分钟。然后将4%淀粉溶于水,加入鱼糜再搅拌3分钟。
2.7 挤备 洁净铁锅一口,盛以清水,另备边沿光滑的羹匙一把,左手攥鱼糜,从虎口处挤出鱼丸,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要快,鱼丸形要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止氽制粘连。
2.8 氽 氽鱼丸要用旺火,也要防止沸滚。火不旺鱼丸热不熟,会变味;水沸滚,鱼丸相互冲撞易破碎。鱼丸熟透后立即捞起出锅,进行冷却。
3.包装 将鱼丸称量后,采用清洁、透明的食品级薄膜塑料袋,进行真空包装。将袋装鱼丸再装入纸箱,放置平整,纸箱用封箱纸带粘牢。成品堆放整齐,低温贮藏。


5.宝宝爱吃的鱼丸的做法步骤图,怎么做好吃

主料 草鱼3斤 葱姜 宝宝爱吃:鲜嫩鱼丸的做法步骤
1. 这是从一条3斤重的草鱼身上剃下的其中一片
2. 我用的是快一点的水果刀亲测比菜刀好用很多。先用刀在中间那里给它来一刀划断皮不断。然后继续用刀慢慢顺着皮削,这样皮是皮肉是肉而且很快。红肉留下。
3. 依次同上面那步操作。皮是皮肉是肉。红肉剃干净。
4. 这步最费劲儿。拿剃出的一条刀慢慢削。先把没得刺的一些肉削下来。然后还有些软刺用刀刮。一个手按着鱼刺然后慢慢划。一定要细心耐心。小宝宝吃还是要剃干净的。这是我剃出来所有的刺。真的很费劲儿。
5. 剁吧剁吧。一直剁到有点黏刀很起劲儿的感觉就放容器里加些葱花姜。姜少一点。我这个多了。加点别的青菜都可以。然后摔打起劲。放盐,宝宝吃就少放点。
6. 刚出锅很大的烟所以拍成这样了。锅里烧开水。水开后关小火。搓鱼丸。容易黏手所以搓的时候在手上沾点水。搓完后开火煮一会儿就可以了。煮久了肉会老的。
7. 装碗。用鱼汤煮面条最好。宝宝一次可以吃很多个

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发布人:移动话费余额查询_10086套餐查询发布时间于:12小时前

虽然连官方的我都过不了,但不能说这游戏不好,只能证明了我菜是个事实

发布人:马桶堵了但还缓慢下水_马桶堵了往上反水怎么办发布时间于:40分钟前

还不错哦第一次玩有些地方需要改进一下吧

发布人:曦是什么意思_曦和什么字结合寓意好发布时间于:28天前

垃圾游戏,客服不出来就等死吧,就是逼你充钱