嘉兴粽子的做法_嘉兴粽子做法视频

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最近很多网友在搜求关于嘉兴粽子的做法的解答,今天吴编为大家汇总5条解答来给大家解说! 有98%读者认为嘉兴粽子的做法_嘉兴粽子做法视频值得一读!


嘉兴粽子的做法



嘉兴粽子的做法




1.嘉兴粽子的做法

嘉兴粽子的做法: 配料: 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量。 做法:? 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜; 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止; 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作; 将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下; 用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。 嘉兴粽子: 浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。 糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。


2.正综嘉兴粽子的做法,配料

嘉兴粽子的做法
1、选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;
2、糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;
3、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;
4、左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;
5、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;
6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5 厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2 小时,再用小火煮1 小时即熟。


3.正宗嘉兴肉粽子的做法

原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子 ,酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
1、准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖 剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮
3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。 米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水 。加酱油、盐(酱油稍多 。 肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法: 粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面 ,正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
3、煮粽子步骤: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。 注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。


4.真正的嘉兴粽子配方是怎样的

正宗的嘉兴粽子怎么做?正宗嘉兴粽子做法揭秘
在粽子中,最有名的就是嘉兴粽子了,不管是从粽叶、肉、包粽子的程序上看,都是非常有考究了,今年不买粽子了,自己在家做吧,怎么做正宗的嘉兴粽子呢?这里有正宗嘉兴粽子做法揭秘。
从粽叶开始讲起:
做嘉兴粽子,每一步都很讲究,比如说粽叶。如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了,如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用箩把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:
而南方的粽子一般都以肉馅为主,在制作肉馅的时候.要先把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
包粽子:
包粽子对于很多家庭主妇来说,算是技术活了.首先要把粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。其中有两个小窍门,第一个是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。第二个是每个粽子都一定要放肥肉,不然不好吃的。
煮粽子:
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子煮3个小时。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
如果粽子吃了不消化怎么办?小编推荐相关阅读:吃粽子消化不良怎么办?什么汤有助于消化
嘉兴粽子不管是从粽叶还是肉还是包法上都有着不同于其他粽子的讲究的,你学会包正宗的嘉兴粽子吗?同时提醒各位,如果是肉粽子的话,吃的时候先倒杯茶吧,这样能中和下油腻的感觉。


5.嘉兴肉粽的做法?

肉粽子
主料:糯米2500克,猪腿肉1000克
辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,棉线适量,芦叶900克
步骤:
1.芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。
2.把肉洗净切大块,用盐,糖,料酒,老抽,姜片,八角,桂皮等调料腌制一晚入味。
3.糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。
4.包粽子。
5.粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开。
6.小火滚
2.5-3个钟头即可。


嘉兴粽子做法视频




1.嘉兴粽子做法和视频,嘉兴粽子的做法,嘉兴粽子怎么做

嘉兴肉粽的做法
1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。
2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
4.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。
5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7.开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。
8.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9.再在上面舀入一些糯米,八九分满。
10.将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。
11.将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。
12.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。
13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。
14.将包好的粽子放进大号高压锅里。
15.倒入开水,开水要淹没过粽子。
16.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。
17.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!
18.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。
19.开吃啰!金华火腿粽,好香哦。
20.咸蛋黄肉粽,真的很好吃!


2.怎么做,如何做,家常嘉兴粽子的做法大全视频

  • 主料
  • 柴叶 500g
  • 糯米 1000g
  • 肉 300g
  • 辅料
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 步骤

  • 1.肉切小丁。

  • 2.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

  • 3.下爪子抓至起粘,腌4小时以上。

  • 4.糯米洗净控干水分,放生抽、盐拌匀,泡4个小时。

  • 5.把肉和米拌匀。

  • 6.把柴叶卷成漏斗状。放进米。

  • 7.把长出来的叶子盖上去。

  • 8.把叶子盖好,折过来。

  • 9.用线绑好。

  • 10.放在锅里煮2个小时即可。


    3.正宗嘉兴肉粽子的做法

    原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子 ,酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
    1、准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖 剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮
    3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。 米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水 。加酱油、盐(酱油稍多 。 肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
    2、包粽子的方法: 粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面 ,正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
    3、煮粽子步骤: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。 注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。


    4.粽子的做法视频及图片

    嘉兴肉粽子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 嘉兴肉粽子的制作材料:主料:猪前臀尖,糯米。肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子 ,酱油,盐,白糖,鸡精,料酒 教您嘉兴肉粽子怎么做,如何做嘉兴肉粽子才好吃准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖 煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮
    3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理 米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水 。加酱油、盐(酱油稍多 。 肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面 ,正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 煮粽子了: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 红豆粽子的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:清香味工艺:煮红豆粽子的制作材料: 主料:糯米1000克 辅料:赤小豆300克 红豆粽子的特色: 此粽子白红相间,甜香滋润。教您红豆粽子怎么做,如何做红豆粽子才好吃
    1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
    2.将红豆洗净,泡
    1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。
    3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
    5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。 小帖士-食物相克: 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。 咸肉粽子的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:清香味工艺:煮咸肉粽子的制作材料: 主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉 350克 辅料:香菇(鲜 70克,虾米100克,花生仁(生 200克,洋葱(白皮 75克,鸡蛋400克 调料:盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克 咸肉粽子的特色: 此粽子气味郁香,油润适口。教您咸肉粽子怎么做,如何做咸肉粽子才好吃
    1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
    2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱 盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
    3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
    4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
    5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。
    6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
    7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
    8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。 咸肉粽子的制作要诀: 需准备干马兰草50克,作捆系粽子用。 小帖士-食物相克: 花生仁(生 :对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 嘉兴粽子的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 甜品/点心 口味:甜味工艺:煮 嘉兴粽子的制作材料:主料:糯米1000克,猪腿肉600克 调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 嘉兴粽子的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。 教您嘉兴粽子怎么做,如何做嘉兴粽子才好吃
    1. 选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;
    2. 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;
    3. 将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克 ,放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;
    4. 左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;
    5. 左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥 按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;
    6. 锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5 厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2 小时,再用小火煮1 小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀:
    1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
    2. 需用粽叶(竹箬 30 张,约100克,扎绳10根;
    3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;
    4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;
    5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;
    6. 煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。


    5.嘉兴肉粽子的做法,嘉兴肉粽子怎么做好吃,嘉兴

    正宗的嘉兴粽子怎么做?正宗嘉兴粽子做法揭秘 在粽子中,最有名的就是嘉兴粽子了,不管是从粽叶、肉、包粽子的程序上看,都是非常有考究了,今年不买粽子了,自己在家做吧,怎么做正宗的嘉兴粽子呢?这里有正宗嘉兴粽子做法揭秘。 从粽叶开始讲起: 做嘉兴粽子,每一步都很讲究,比如说粽叶。如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了,如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用箩把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。 肉: 而南方的粽子一般都以肉馅为主,在制作肉馅的时候.要先把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。 包粽子: 包粽子对于很多家庭主妇来说,算是技术活了.首先要把粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。其中有两个小窍门,第一个是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。第二个是每个粽子都一定要放肥肉,不然不好吃的。 煮粽子: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子煮3个小时。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 如果粽子吃了不消化怎么办?小编推荐相关阅读:吃粽子消化不良怎么办?什么汤有助于消化 嘉兴粽子不管是从粽叶还是肉还是包法上都有着不同于其他粽子的讲究的,你学会包正宗的嘉兴粽子吗?同时提醒各位,如果是肉粽子的话,吃的时候先倒杯茶吧,这样能中和下油腻的感觉。

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