成都冒菜的做法及配方_成都冒菜配方

LSH 更新时间:2021-09-15 09:42:02 问答大全

最近很多各位网友在搜罗关于成都冒菜的做法及配方的解答,今天庚编为大家汇合5条解答来给大家解读! 有78%游戏王者认为成都冒菜的做法及配方_成都冒菜配方值得一读!


成都冒菜的做法及配方



成都冒菜的做法及配方




1.四川冒菜做法及配方

制作方法:菜油炼熟,然后冷却,加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤 ,熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!“冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃几个品种,那也可以叫老板在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。学正宗成都冒菜技术,搜索成都上善佳美食


2.成都冒菜汤底配方怎么做的

冒菜配方:
1. 底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量。
2. 汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。
3. 碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
4. 原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。
5. 成都冒菜简介:
1. 就像火锅一样,也是香辣可口。
2. 就是把各种素菜荤菜:芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的帽子里。
3. 然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。
4. 做法:
1. 准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
2. 锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。
3. 然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。
4. 用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分。
5. 各种菜品备好。
6. 将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉。
7. 碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
8. 视菜量,大火5-10分钟就可以了。
9. 把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。


3.如何做到正宗四川冒菜的做法及配方

材料: 川西冒菜精华浓缩底料一包 干辣椒适量 花椒适量 大蒜适量 番茄1个 猪骨500g 鸡爪 猪皮 香菜1根 小葱200g 各种时蔬肉类适量 做法:
1. 将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。(熬煮的时间要长一点,这样后面做冒菜的时候才会更入味。)
2. 然後制作冒菜原汤:白开水烧开后加入冒菜原汤料包1000克,盐400克,调味料。水烧开后下底料,放入盐、白糖,用小火熬,去渣,剩底汤,则为原汤。
3. 接著制作底料:川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤,搅拌浸泡,浓汤制好之后,置于保温桶备用(浓汤是用于浇入客人碗里 。
4. 然后煮菜:一般说来容易煮熟的要放在后面煮, 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。
5. 最後起锅:在起锅的时候注意要打作料,包括姜蒜水,鸡精、味精、花椒等。然后打汤,淋上川西冒菜特制红油,然后加上小葱、香菜等,最后撒上芝麻提香。


4.求成都冒菜的技术和配料

原料: 冒菜的汤就是火锅汤啦,买包四川的火锅底料,用油炒一下(还可以加干辣椒,大蒜,葱段,香料什么的 ,然后加骨头汤或者清水,大火煮开了就是汤了……其实和吃火锅一样,只不过冒菜是简易版的外买式火锅,把菜一起冒了吃…… 碗里分别盛满了各种“菜料”:猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片…… 做法: 菜油炼熟,然后冷却,加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤 ,熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等 ,再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油 和匀即成!


5.成都冒菜的做法

主料:花菜250g 木耳50g 米凉糕100g 平菇50g 藕100g 土豆200g 莴笋200g 辅料:油适量 盐适量 郫县豆瓣适量 黑豆豉适量 蒜适量 老姜适量 草果适量 香果适量 茴香适量 桂皮适量 白扣适量 香叶适量 三角适量 胡椒末适量 花椒末适量 火锅粉适量 芝麻油适量 花椒油适量 味精适量 二荆条适量 小米椒适量 香菜适量 做法:
1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂
2.锅中放油,炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
5.木耳和火锅粉提前泡软
6.各种菜料洗好、切小块
7.将菜放入熬好的汤底中
8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可 温馨提示:
1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;
2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。 做法四 菜油炼熟,然后冷却,加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤 ,熬10分钟后加入各种菜(为了节约时间,先把各种素菜先用另一个锅用白水煮熟,然后放入火锅汤里煮一下,就OK了! 做法五
1、准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片
2、把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里
3、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合
4、烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花
5、把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了
6、把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。
7、加入香油,盐,味精等你喜欢的调味料,配上白米饭,ok。 用料 ? 小米椒 ? ?1个 ? ? 香菜 ? ?1根 ? ? 郫县豆瓣 ? ?1勺 ? ? 豆豉 ? ?1勺 ? ? 成都冒菜的做法及配方【图文】的做法 ?

  • 准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片 把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里 、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合 烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花


    成都冒菜配方




    1.四川冒菜做法及配方

    制作方法:菜油炼熟,然后冷却,加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤 ,熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!“冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃几个品种,那也可以叫老板在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。学正宗成都冒菜技术,搜索成都上善佳美食


    2.成都冒菜汤底配方怎么做的

    冒菜配方:
    1. 底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量。
    2. 汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。
    3. 碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
    4. 原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。
    5. 成都冒菜简介:
    1. 就像火锅一样,也是香辣可口。
    2. 就是把各种素菜荤菜:芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的帽子里。
    3. 然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。
    4. 做法:
    1. 准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
    2. 锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。
    3. 然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。
    4. 用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分。
    5. 各种菜品备好。
    6. 将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉。
    7. 碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
    8. 视菜量,大火5-10分钟就可以了。
    9. 把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。


    3.我想知道成都冒菜的配方有谁能告诉我

    成都冒菜(四川麻辣烫 的配方包含:
    1、底料(麻辣烫底料
    2、汤料(大骨高汤 3。油料
    4、辅料(葱、香菜、芹菜、蒜泥、大头菜、韭菜、豆豉等 具体做法参考:爱尚川味饮食咨询网


    4.求成都冒菜的技术和配料

    原料: 冒菜的汤就是火锅汤啦,买包四川的火锅底料,用油炒一下(还可以加干辣椒,大蒜,葱段,香料什么的 ,然后加骨头汤或者清水,大火煮开了就是汤了……其实和吃火锅一样,只不过冒菜是简易版的外买式火锅,把菜一起冒了吃…… 碗里分别盛满了各种“菜料”:猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片…… 做法: 菜油炼熟,然后冷却,加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤 ,熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等 ,再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油 和匀即成!


    5.我想知道成都冒菜的制作方法

    总结冒菜:就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。 “冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃几个品种,那也可以叫老板在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

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    发布人:webs[webs什么意思中文]_webs 发布时间于:1个月前

    和以前那个几乎一样,非常好玩耐玩

    发布人:抽奖活动软文(抽奖活动软文怎么写) 发布时间于:1个月前

    每个游戏都有它独特的特色,这款内容很新颖,游戏画面我很喜欢!

    发布人:中评改好评(中评改好评怎么改) 发布时间于:1个月前

    一个挂机游戏,连自动挑战都要v3,你路走没了。然后你这个礼包兑换码,要不然就别给,给个重复的算个啥。

    发布人:一段吸引人的招聘范文(吸引人的招聘信息范文) 发布时间于:2周前

    游戏可玩性高,游戏很好玩,剧情丰富,玩得真爽。

    发布人:互联网理财产品排行榜 发布时间于:1个月前

    很经典的一款老游戏了,无聊的时候可以打发时间

    发布人:申请手机号 发布时间于:1周前

    游戏新玩法吗?吊炸天的脑洞,不玩一下吗?

    发布人:余额宝每天收益(余额宝每天收益不一样怎么回事) 发布时间于:43分钟前

    游戏厂家有点太着急了吧 ,下载完菜发现还要好几天才能玩 。

    发布人:怎样才能很快的长个子(怎么才能快速长个子) 发布时间于:1个月前

    非常好玩 (⊙o⊙)哇噢 从来没玩这款游戏