馒头怎么做_如何做馒头的步骤视频

LSH 更新时间:2021-09-10 12:38:02 问答大全

最近很多看众们在查看关于馒头怎么做的解答,今天邓编为大家淘遍5条解答来给大家解开疑惑! 有89%游戏一哥认为馒头怎么做_如何做馒头的步骤视频值得一读!


馒头怎么做



馒头怎么做




1.馒头怎么做啊

第一种做法: 材料:
一、中筋麵粉 600公克。
二、乾酵姆粉一小匙(約1/2茶匙 ,這就是俗稱的發粉,在一般的超 級市場都有賣,有的一小包,有的一小罐裝。
三、糖75公克。 作法:
一、把麵粉、酵姆粉、糖混合。
二、先以約20度的溫水,緩緩倒入麵粉中,水的量要視麵粉的情況而 定,不可一下倒太多水(這樣可能會氾濫成災,到時候要一直加 麵粉 ,溫水緩緩的倒入並用手把麵粉攪拌變成麵糰,麵糰到手 摸下去不會黏在手上的程度即可。
三、把麵糰蓋上濕布,放在室內靜置發酵,時間大約三到四小時,等到 麵糰膨脹到原本的兩倍大、且麵糰撥開有一條一條細絲的感覺即 可。
四、將發好的麵糰以手向前揉開,大約揉五分鐘到十分鐘,如果覺得麵 糰太黏手,可以加一點沙拉油在手上或是灑一點乾麵粉。
五、之後將麵糰揉成長條的圓柱形,用刀切成等比例,我喜歡吃小的饅 頭,所以每個切成約比女生拳頭小一點的大小(當然是瘦小的女生 啦,不要切成沈殿霞的拳頭 。
六、切好的饅頭放在蒸籠裡,繼續靜置30到40分鐘(這是二度發酵, 沒這個過程饅頭會變扁 。
七、此時蒸籠下部加水開始蒸饅頭,根據經驗時間約25 分到30分鐘, 另外的判斷方法是,水滾了之後繼續蒸15分鐘。在剩下5分鐘時可 以打開鍋蓋讓蒸汽透出。好了之後關掉火,繼續讓饅頭悶五分鐘。
八、有電鍋的人直接用電鍋蒸,放一杯水在外鍋,向蒸飯一樣,效果據 說不錯,我沒試過,但是一些台灣同學說還不錯吃喔。 第二种 做法: 具体操作步骤如下:
1.比例:水与粉的比例为1:4;
2.1茶匙yeast;;1茶匙盐;1茶匙糖;二茶杯温水;
3.待yeast溶解之后加入四茶杯面粉;
4.用手揉至3光;既盆光,手光,面光-这是和面的最高境界.
5.放在温度35度左右的地方发酵40分钟;
6.拿出来就可以按自己要求成形,最好再醒40分钟后蒸。
7.上气后15~20分钟,看面团的大小即可停火.闷5~10分钟启锅盖. 面包机发的面据说也很好.


2.新手第一次做馒头的做法步骤图,怎么做好吃

材料 红枣、南瓜、米酒、红糖 做法
1、准备好所有的食材,红枣洗净清水浸泡片刻。
2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。
3、南瓜去皮切块。
4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮,煮的过程中,把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分钟,加入红糖调味,煮开即可关火食用。


3.放硬的馒头怎么做好吃

硬馒头的妙用的做法
1.馒头个鸡蛋
2.稍微放一放了的馒头,这样容易切
3.鸡蛋打散,馒头放进去均匀沾上蛋液
4.切好青椒和洋葱,图忘记拍了,借一个过来……
5.油热以后放菜翻两下就行了接下一步
6.此时油还比较多,放入馒头,边煎边翻炒,炒至馒头炒面发黄皮稍硬了,撒上一点盐,孜然,不要太多,根据炒的量房。
7.放入调料后翻几下就可以出锅了,焦香酥脆


4.怎样做馍馍?

嘿嘿! 馍馍在北方俗称馒头,南方大概叫花卷之类的 不管怎样都要用面粉发酵后揉搓做好,蔬菜和水果加入有两种方法 1:将蔬菜和水果放入搅拌机里,打成果汁,混合加入面团里,最好是在发酵之后加入,这样就没有一种酸味了 2:将馍馍发酵好后,做成形,再将水果粘入馍馍里,蒸好就行了,如果还要加蔬菜的话,个人建议将蔬菜脱水后,磨成片状混合如馍馍中,做成形,再粘入想放的水果,蒸好就行


5.山东硬面馒头的做法,山东硬面馒头怎么做

山东硬面馒头的制作材料: 面粉2500克,食碱20克,面肥100克。 山东硬面馒头的特色: 入口筋道,干硬香甜。 教您山东硬面馒头怎么做,如何做山东硬面馒头 先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团,饧发后,对好食碱,再把1000克干面粉对入面团内揉匀,揉至松软后,搓成长条,摘成100克1个的剂子,揉圆,饧一会儿,达到内暄外皮硬时,入笼蒸熟即成。 山东硬面馒头的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。


如何做馒头的步骤视频




1.如何蒸馒头的步骤视频

怎样蒸馒头? 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死。 然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水:三杯面。 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵。 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面。 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的,叫做“二次发酵”。 ———————————————————— 蒸馒头小窍门
(1 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2 发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3 冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4 在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 ————————————————————
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
2、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测:面团发酵以后,必须对入适量碱液,揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度:
(1 拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。
(2 看。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细长条形,面团颜色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面团颜色发暗,说明碱放少了。
(3 嗅。扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。
(4 抓。手抓面团,如面团发沉,无弹性,说明碱放多了;如不发粘,也不发沉,而且有一定弹性,说明碱放得正好。
(5 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适 蒸馒头的传统作法是将"老面"("面肥" 放在水中泡软,再加上面粉,合匀,放在适宜的温度下使之发酵。发酵后产生碳酸,有酸味,然后加碱揉匀,既可中和酸味又使馒头光滑、有拉力。但是碱会破坏面粉中的复合维生素B,降低馒头的营养价值。
如果用酵母发面,将酵母直接掺入干面粉中,加水合匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化碳,使面团变软,直接入锅蒸熟,不需放碱。这样,既可防止复合维生素B遭破坏,又可避免因加碱过量使馒头黄发涩或碱量不够,使馒头发酸。在做馒头过程中因不放碱,所以不用用力揉面可节省体力。夏季炎热"老面"留的时间过长,会夹杂一些细菌生长,吃了对人体不利,使用鲜酵母就没有这个缺点。酵母本身也是营养丰富的天然营养品,酵母在欧洲早已用于面包制作,在中国大量使用是近几年的事,酵母由天然甘蔗糖蜜培养生产,酵母中含有大量蛋白质和维生素;特别适合,现代人追求营养健康的要求,是不可多得的健康食品


2.做馒头的步骤和方法视频

做馒头的简单6步方法如下: 第一步:配酵母水:一小碗冷水,1斤面粉配1g酵母。 第二步:和面粉:弄个大碗,冷水和面。把第一步的酵母水也加进去一起和匀。面粉和到什么程度呢?面净、手净、盆净。面团表面光滑,但不干燥。(如果要加其他的料,这一步同时加进去) 可以加入馒头的食物 第三步:和好的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。 第四步:拿出面团,这时候的面团已经发成之前两个大了。揉面,还是揉成表面光滑、不干燥。完成后盖上保鲜膜或者半干的纱布放置20分钟。 第五步:把面团揪成剂子,同样盖上半干的纱布放置10分钟。 第六步:上锅蒸。小火10分钟转大火10分钟。香喷喷白胖胖的馒头出锅


3.用面粉怎么做馒头视频

/8分步阅读 把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水(也可以不加糖,我每次做馒头都加些许白糖,这样面味香甜可口 ,顺一个方向和面。 2/8 酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。 3/8 将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住,或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时左右(主要是看发面的情况,如果酵母失效或放的比较少量,就得等上更长的时间发面 。 4/8 待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有些酸味,撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面,再和面至不沾手,再放入盆中盖上发酵。也可继续以上步骤的做三次醒发,也可以一次发好。(你可以试试醒发次数上不同,蒸出来的馒头有什么口感变化 5/8 将发好的面和好,分成若干圆形的面团。 6/8 也可以用刀切成方形面团。 7/8 将蒸锅里加入凉水,把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸。先小火烧水,水开后用中火蒸10分钟,最后用大火蒸10分。馒头蒸熟膨大后,待几分钟后取出。 8/8 香喷喷,热腾腾的馒头上桌了,尝尝吧!是不是口感很好,香甜可口呢?


4.如何制作发面馒头视频

发面
1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于
1.5小时,最好2小时。
3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时。
1.一碗清凉水加少量糖和一点点盐
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员在哪里)
4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)
5.用该“泥汤”和面,至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母,就发不起来了)
7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感
9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。 10如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。
11.上笼屉蒸,水开后5~10分钟,根据个头和内容而定。
12.蒸完后不要立即开盖子,否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量。等3分钟。


5.怎么学做发面馒头视频

/6分步阅读 酵母粉5g,倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。 查看剩余1张图 2/6 面粉倒进化好的酵母中,搅拌至大面雪化状。 查看剩余1张图 3/6 加水和成软硬适中的面团,盖上湿布,放在温暖处发酵。室内温度不同,发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话,可放在地上发酵,很快就会发好。 4/6 待面团发酵至原来的两倍大,用手一抓呈大片蜂窝状,就是发酵好了。 5/6 发酵好的面分成两团,在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑,搓成长条切成大小均匀的剂子,揉成馒头形状。 查看剩余1张图 6/6 揉好的馒头醒15分钟左右,凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟,关火静置不超过3分钟,再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。

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